Gofry owsiane to rozwiązanie dla osób, które rano chcą zjeść coś sycącego, ale nie mają ochoty na kanapki ani owsiankę z garnka. Płatki owsiane mielone w blenderze zastępują mąkę, więc w kuchni wystarczą miska, blender i gofrownica. Ciasto można przygotować wieczorem, a rano zostaje tylko pieczenie. Gotowe gofry dobrze znoszą mrożenie, więc jedna porcja wystarcza na kilka dni.
Składniki na gofry owsiane
Ilość wystarcza na około 6 gofrów w standardowej gofrownicy, czyli 2-3 porcje. Najlepiej sprawdzają się zwykłe płatki górskie. Błyskawiczne dają bardziej gładkie ciasto, a gofry wychodzą z nich nieco delikatniejsze.
- 200 g płatków owsianych (ok. 2 szklanki)
- 2 jajka
- 300 ml mleka (krowie lub roślinne)
- 30 g roztopionego masła lub 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- olej lub masło do posmarowania gofrownicy
Przygotowanie
- Płatki zmielić w blenderze na drobną, jednolitą mąkę. Zajmuje to około 30-40 sekund. Pojedyncze większe kawałki nie przeszkadzają, dodają gofrom faktury.
- Mąkę owsianą przesypać do miski, dodać proszek do pieczenia, cynamon i sól. Wymieszać.
- W drugim naczyniu roztrzepać jajka z mlekiem, miodem, wanilią i lekko przestudzonym masłem. Gorące masło może zetnąć jajka, więc powinno być letnie.
- Mokre składniki wlać do suchych i mieszać tylko do połączenia, zwykłą łyżką lub rózgą, około 30 sekund.
- Ciasto odstawić na 10 minut. Płatki chłoną płyn i masa wyraźnie gęstnieje.
- Gofrownicę rozgrzać do wysokiej temperatury i lekko natłuścić pędzelkiem. Na środek nałożyć około 1/3 szklanki ciasta (ok. 80-90 ml), przykryć i piec 3-4 minuty, aż para przestanie intensywnie uchodzić bokami.
- Gotowy gofr zdjąć widelcem lub drewnianą łopatką i położyć na kratce. Powtarzać z resztą ciasta.
Po odstawieniu ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, czyli spływać z łyżki, ale nie rozlewać się. Jeśli jest bardziej jak budyń, wystarczy dodać 2-3 łyżki mleka.
Gofry zdjęte z gofrownicy są miękkie, a chrupkość pojawia się dopiero po kilku minutach. Ułożone na kratce zachowują chrupiącą skórkę, a na talerzu lub jeden na drugim zaparowują i miękną.
Wartości odżywcze
Jeden gofr (przy podziale na 6 sztuk) to w przybliżeniu:
- ok. 235 kcal
- ok. 8 g białka
- ok. 27 g węglowodanów
- ok. 10 g tłuszczu
- ok. 3 g błonnika
Wartości zależą od rodzaju mleka i tłuszczu. Beta-glukany z owsa dają długie uczucie sytości, więc dwa gofry z jogurtem i owocami zwykle wystarczają do obiadu. Dla większej ilości białka można dodać łyżkę-dwie odżywki białkowej o neutralnym lub waniliowym smaku. Wtedy trzeba zwiększyć mleko o około 50 ml.
Najczęstsze błędy przy owsianych gofrach
Najczęstszy problem to gofry kleiste w środku. Zwykle winna jest zbyt rzadka masa albo pominięty czas odpoczynku. Owies musi nasiąknąć, zanim trafi na gorące żelazo. Drugi powód to otwieranie gofrownicy zbyt wcześnie, bo gofr jeszcze nie jest związany i rozrywa się na pół.
Gofry przywierają przy zbyt chłodnej gofrownicy lub braku tłuszczu. Nawet w modelach z powłoką nieprzywierającą cienka warstwa oleju przy pierwszym gofrze robi różnicę. Kolejne zwykle już nie wymagają smarowania, zwłaszcza że ciasto zawiera masło.
Zbyt długie mieszanie ciasta nie jest tu tak groźne jak przy pszennych gofrach, bo owies nie tworzy glutenu. Zbyt krótkie mieszanie zostawia jednak grudki proszku do pieczenia, które dają gorzkie, mydlane wtrącenia.
Dodatki i warianty
Do wersji na słodko pasuje gęsty jogurt grecki, świeże maliny lub borówki i łyżeczka masła orzechowego. Dobrze działa też plasterkowany banan z odrobiną syropu klonowego. Wersja wytrawna wymaga innych proporcji: miód i cynamon można pominąć, a do ciasta dodać garść startego sera żółtego i szczypiorek. Taki gofr z jajkiem sadzonym i awokado to pełnowartościowy lunch.
Przy wariantach z dodatkami wewnątrz ciasta (płatki czekolady, pokrojone jabłko, jagody) warto nie przesadzać z ilością. Około 3 łyżki na całą porcję to maksimum, inaczej gofry rozpadają się przy zdejmowaniu.
Zamienniki działają w większości przypadków. Mleko krowie można zastąpić owsianym, migdałowym lub sojowym bez zmiany proporcji. Dla osób na diecie bezglutenowej konieczne są płatki z certyfikatem, bo zwykły owies często zawiera śladowe ilości pszenicy. Jedno jajko można zastąpić dojrzałym, rozgniecionym bananem, ale wtedy gofry wychodzą bardziej miękkie i słodsze.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ostudzone gofry (na kratce, nie w pudełku) można przełożyć do szczelnego pojemnika i trzymać w lodówce do 3 dni. Do mrożenia najlepiej ułożyć je pojedynczo na tacy na godzinę, a potem przesypać do woreczka, żeby się nie posklejały. W zamrażarce wytrzymują około 2 miesięcy.
Najlepsze efekty daje opiekanie mrożonych gofrów prosto z zamrażarki w tosterze, na średniej mocy, w dwóch cyklach. Alternatywa to piekarnik nagrzany do 180°C i 5-6 minut na kratce. Mikrofalówka podgrzeje gofr, ale zmiękczy go i zrobi z niego gumowy placek.
Surowe ciasto można trzymać w lodówce do 24 godzin w zamkniętym naczyniu. Po nocy jest wyraźnie gęstsze, więc przed pieczeniem trzeba je rozrzedzić łyżką-dwiema mleka i krótko wymieszać. Proszek do pieczenia traci część mocy, więc gofry wychodzą odrobinę bardziej zbite, ale nadal dobre.