Moczenie śledzi w wodzie z octem – jak zrobić to dobrze?
Co łączy zbyt słone śledzie i mdły, rozpadający się filet? Zwykle ten sam błąd: moczenie „na oko” bez kontroli czasu, proporcji i temperatury. Moczenie śledzi w wodzie z octem to prosty zabieg, który jednocześnie zmniejsza słoność, usztywnia strukturę i przygotowuje rybę pod sos (śmietanowy, musztardowy, korzenny czy olejowy).…
Czytaj dalej
