Ciasto czekoladowe z jabłkami Ewy Wachowicz – przepis na słodki wypiek z nutą owoców

Kto nie kocha połączenia soczystych jabłek z głębokim smakiem czekolady? Ciasto czekoladowe z jabłkami to jeden z tych przepisów, które zachwycają swoją prostotą, a jednocześnie wyrafinowanym smakiem. Inspirując się kuchnią Ewy Wachowicz, znanej z programu „Ewa gotuje”, przygotowaliśmy przepis na wilgotne, aromatyczne ciasto, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. To idealna propozycja na jesienne popołudnia, rodzinne spotkania czy po prostu moment, gdy mamy ochotę na coś słodkiego. Połączenie kwaskowatych jabłek z bogatym, czekoladowym ciastem tworzy harmonię smaków, która rozpływa się w ustach.

Składniki na wilgotne ciasto czekoladowe z jabłkami

Dobór odpowiednich składników to pierwszy krok do sukcesu. Warto postawić na świeże, kwaśne jabłka i dobrej jakości kakao, które nadadzą wyrazisty smak całemu wypiekowi.

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki oleju roślinnego (najlepiej rzepakowego)
  • 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 4 łyżki kakao (wysokiej jakości)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli

Składniki na warstwę jabłkową:

  • 5-6 średnich jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta lub antonówka)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na polewę czekoladową (opcjonalnie):

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 50 g masła
  • 2 łyżki śmietanki 30%

Przygotowanie ciasta czekoladowego z jabłkami krok po kroku

Proces przygotowania ciasta jest prosty, ale wymaga dokładności. Szczególną uwagę warto poświęcić odpowiedniemu przygotowaniu jabłek, które są gwiazdą tego wypieku.

Przygotowanie jabłek:

  1. Jabłka umyj, obierz i usuń gniazda nasienne.
  2. Pokrój je w kostkę lub cienkie plasterki, w zależności od preferencji.
  3. Przełóż do miski, skrop sokiem z cytryny, posyp cukrem i cynamonem.
  4. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby jabłka puściły sok i nabrały aromatu cynamonu.

Przygotowanie ciasta:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę o wymiarach około 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub nasmaruj masłem i wysyp bułką tartą.
  2. W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę (około 3-4 minuty miksowania).
  3. Cały czas miksując na niskich obrotach, powoli wlewaj olej, aż całkowicie się połączy.
  4. W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.
  5. Dodaj suche składniki do mokrych, mieszając delikatnie szpatułką tylko do połączenia (nie miksuj zbyt długo, aby ciasto nie zrobiło się zbyt gęste).
  6. Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.

Składanie i pieczenie ciasta:

  1. Wylej połowę ciasta do przygotowanej formy.
  2. Na wierzch ułóż połowę przygotowanych jabłek, równomiernie je rozkładając.
  3. Przykryj pozostałym ciastem.
  4. Na wierzch wyłóż resztę jabłek, lekko wciskając je w ciasto.
  5. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka.
  6. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na 15 minut, a następnie wyjmij i całkowicie wystudź na kratce.

Przygotowanie polewy czekoladowej (opcjonalnie):

  1. Czekoladę połam na małe kawałki i umieść w miseczce odpornej na wysoką temperaturę.
  2. Dodaj masło pokrojone w kostkę.
  3. Podgrzej śmietankę, ale nie doprowadź do wrzenia.
  4. Gorącą śmietanką zalej czekoladę z masłem i pozostaw na 2 minuty.
  5. Delikatnie wymieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy.
  6. Polej ostudzone ciasto i pozostaw do zastygnięcia.

Wskazówki dla idealnego ciasta czekoladowego z jabłkami

Kilka prostych trików, które sprawią, że ciasto czekoladowe z jabłkami będzie jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne:

  • Wybór jabłek: Do tego ciasta najlepiej sprawdzą się kwaśne odmiany jabłek, które kontrastują ze słodkim ciastem. Antonówki, szara reneta czy papierówki będą idealne.
  • Temperatura składników: Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – dzięki temu lepiej się napowietrzą podczas ubijania z cukrem.
  • Nie przemieszaj ciasta: Po dodaniu suchych składników do mokrych, mieszaj tylko do momentu połączenia. Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten w mące, co może spowodować, że ciasto będzie zbyt gęste i mniej puszyste.
  • Test patyczkiem: Aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone, wbij w nie drewniany patyczek – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. Pamiętaj jednak, że w miejscach, gdzie są jabłka, patyczek może być wilgotny ze względu na sok z owoców.
  • Przechowywanie: Ciasto czekoladowe z jabłkami najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj je pod przykryciem w chłodnym miejscu przez 3-4 dni.

„Sekret dobrego ciasta czekoladowego z jabłkami tkwi w równowadze między słodyczą czekolady a kwaskowatością jabłek. To połączenie, które nigdy nie zawodzi!” – tak mogłaby powiedzieć Ewa Wachowicz, znana z programu „Ewa gotuje”.

Wartości odżywcze ciasta czekoladowego z jabłkami

Chociaż ciasto czekoladowe z jabłkami to przede wszystkim słodki przysmak, warto wiedzieć, co dokładnie jemy. Poniżej znajdziesz przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (około 100g):

  • Kalorie: około 290 kcal
  • Białko: 4g
  • Węglowodany: 40g (w tym cukry: 25g)
  • Tłuszcze: 14g (w tym nasycone: 3g)
  • Błonnik: 2g

Jabłka dostarczają witaminy C, błonnika oraz przeciwutleniaczy, które wspierają zdrowie układu pokarmowego i odpornościowego. Kakao z kolei jest bogate w magnez oraz polifenole, które mają właściwości przeciwzapalne i wspierają zdrowie serca.

Warianty ciasta czekoladowego z jabłkami

Przepis na ciasto czekoladowe z jabłkami można modyfikować według własnych upodobań. Oto kilka inspirujących wariantów:

Ciasto czekoladowe z jabłkami na oleju kokosowym

Zastąp olej rzepakowy olejem kokosowym, aby nadać ciastu delikatny, kokosowy aromat, który pięknie komponuje się z czekoladą i jabłkami.

Ciasto czekoladowe z jabłkami i orzechami

Dodaj do ciasta 100g posiekanych orzechów włoskich lub pekan, które dodadzą chrupkości i wzbogacą smak o nutę orzechową.

Bezglutenowe ciasto czekoladowe z jabłkami

Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąki ryżowej i skrobi kukurydzianej w proporcji 2:1, aby stworzyć wersję bezglutenową tego przysmaku.

Ciasto czekoladowe z jabłkami i kruszonką

Przygotuj prostą kruszonkę z 100g mąki, 50g masła i 50g cukru, rozcierając składniki palcami. Posyp nią wierzch ciasta przed pieczeniem, aby uzyskać chrupiącą warstwę na wierzchu.

Ciasto czekoladowe z jabłkami to przepis, który z pewnością znajdzie stałe miejsce w repertuarze każdego miłośnika domowych wypieków. Inspirowane kuchnią Ewy Wachowicz, łączy w sobie głęboki smak czekolady z orzeźwiającą kwaskowatością jabłek, tworząc deser, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu chcesz umilić sobie popołudnie przy filiżance kawy, to ciasto nigdy nie zawodzi!